Couleur profonde, tanins puissants et acidité assez élevée. Avec des arômes et des saveurs puissants, les saveurs les plus notables de Rosso di Montepulciano incluent des notes d'origan, de poivre, de tabac et de fruits noirs. Cependant, le goût de ce vin rustique peut être considérablement influencé par son vieillissement.