Tiefe Farbe, kräftige Tannine und ziemlich hohe Säure. Mit starken Aromen und Geschmacksrichtungen gehören zu den bemerkenswertesten Aromen von Rosso di Montepulciano Noten von Oregano, Pfeffer, Tabak und schwarzen Früchten. Der Geschmack dieses rustikalen Weins kann jedoch stark durch die Alterung beeinflusst werden.